Modul: Rechtliche Aspekte und Qualitätsmanagement (1505-020)

Personen:

• Prof.Dr.-I Jörg Hinrichs (verantwortlich)

Studiengang:

• Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (Bachelor, PO vom 01.04.2011)
  3. Semester, Wahl
• Lebensmittelchemie (Bachelor, PO vom 01.10.2012)
  5. Semester, Pflicht
• Lebensmittelchemie (Master, PO vom 01.10.2015)
  1. Semester, Wahlpflicht
• Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (Bachelor, PO vom 01.04.2011)
  5. Semester, Wahl

Teilnahme­vorraussetzungen:

Keine

Sprache:

deutsch

ECTS:

6 credits

Angebotshäufigkeit:

jedes WS

Dauer des Moduls:

1 Semester

Studienleistung:

Regelmäßige und aktive Teilnahme, schriftliche Ausarbeitung zum Thema Qualitätsmanagement

Modulprüfung:

Klausur über die Inhalte der Vorlesung und des Seminars (60% Rechtliche Aspekte, 40% Qualitätsmanagement)

Prüfungsdauer:

60 Minuten

Arbeitsaufwand:

57 h Präsenz + 112 h Eigenanteil = 169 h workload

Fachkompetenzen:

Die Studierenden
- erkennen den engen Zusammenhang von Rechten und Pflichten und dem Qualitätsmanagement
- überblicken die rechtlichen Rahmenbedingungen für Lebensmittel und Bioprodukte auf europäischer und nationaler Ebene
- kennen die rechtlichen Vorschriften für Lebensmittel, Futtermittel und Bioprodukte
- verstehen, dass Qualitätsbelange für die vermarkteten Produkte und Dienstleitungen bedeutsam sind
- haben Kenntnisse bezüglich des rechtlichen Status verschiedener Maßnahmen
- überblicken die wesentlichen Instrumente des Qualitätsmanagements
- überblicken die Bedeutung des Qualitätsmanagements für die Qualität des Produktes
- erkennen die Bedeutung der Food Chain für das erfolgreiche Qualitätsmanagement
- erkennen Qualität als Ausmaß der Übereinstimmung von Anforderung (explizit formuliert) und Erwartungen (nicht explizit formuliert)
- wissen um die Bedeutung des Menschen als wichtigen Faktor im Managementprozess
- sammeln Erfahrung mit der Handhabung und Erstellung eines Qualitätsmanagementhandbuchs.

Anmerkungen:

Hinweis für Master-Studierende der Lebensmittelchemie: Dieses Modul ist ein Pflichtmodul im Bachelor-Studiengang „Lebensmittelchemie“ (5. Fachsemester). Sofern Studierende in ihrem Bachelor-Studiengang keine Grundlagenkenntnisse im Lebensmittelrecht erwerben konnten, wird dieses Modul Master-Studierenden dringend empfohlen, da die hier vermittelten Kenntnisse für eine/n Lebensmittelchemiker/in unverzichtbar sind.

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS

Lehrveranstaltungen