Module: Basics of Food Chemistry and Analysis (1701-010)

Persons:

• Prof.Dr. Walter Vetter (verantwortlich)

Degree Program:

• Food Science and Biotechnology (Bachelor, since 01.04.2011)
  3. Semester, compulsory
• Nutritional Science (Bachelor, since 01.04.2011)
  3. Semester, compulsory

Prerequisites for Attendance:

Knowledge equivalent to the modules "General and Inorganic Chemistry" and "Organic Chemistry"

Sprache:

German

ECTS:

6 credits

Frequency:

every winter semester

Length of the Module:

1 semester

Compulsory assignment:

Regular and active participation

Module examination:

2-hour written exam covering the topics of the lecture

Workload:

58 h presence + 112 h personal contribution = 170 h workload

Professional competences:

Die Studierenden
- erhalten einen Überblick über Lebensmittelinhaltsstoffe, deren Chemie und Reaktivität im Rahmen der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln
- verstehen den Einsatz und die Wirkung von Lebensmittelzusatzstoffen
- gewinnen einen Einblick in mögliche Kontaminaten und Rückstände in Lebensmitteln
- erfahren die Möglichkeiten und Methoden der Lebensmittelanalytik.

eLearning:

Course in ILIAS

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