Course: Chemie und Analytik von Proteinen in Lebensmitteln (1701-011)

Persons:

• PD Dr. Claudia Oellig (begleitend)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

4

Contents:

Chemie und Reaktivität von Aminosäuren und Proteinen
Chemie und Reaktivität von Aminosäuren und Proteinen in Lebensmitteln
Analytik von Aminosäuren und Proteinen in Lebensmitteln
Zusammensetzung und Beurteilung von Proteinen in Lebensmitteln

Literature:

Belitz, H.-D., Grosch, W., Schieberle, P.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer-Verlag, Berlin.
Baltes, W.: Lebensmittelchemie, Springer, Berlin.
Matissek, R., Steiner, G.: Lebensmittelanalytik, Springer-Verlag, Berlin.
Schwedt, G.: Taschenatlas der Lebensmittelchemie, Wiley-VCH, Weinheim.

Location:

Hohenheim

Module:

• 1701-010 Basics of Food Chemistry and Analysis (compulsory)

eLearning:

Course in ILIAS