Course: Chemie und Analytik von Kohlenhydraten in Lebensmitteln (1701-012)

Persons:

• (verantwortlich)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

1.2

Contents:

Chemie und Reaktivität von Kohlenhydraten
Chemie und Reaktivität von Kohlenhydraten in Lebensmitteln
Analytik von Kohlenhydraten in Lebensmitteln
Zusammensetzung und Beurteilung von Kohlenhydraten in Lebensmit-teln

Literature:

Belitz, H.-D., Grosch, W., Schieberle, P.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer-Verlag, Berlin.
Baltes, W.: Lebensmittelchemie, Springer, Berlin.
Matissek, R., Steiner, G.: Lebensmittelanalytik, Springer-Verlag, Berlin.
Schwedt, G.: Taschenatlas der Lebensmittelchemie, Wiley-VCH, Weinheim.

Location:

Hohenheim

Module:

• 1701-010 Basics of Food Chemistry and Analysis (compulsory)

eLearning:

Course in ILIAS