Modul: Innovative Milchtechnologie (1505-420)

Personen:

• Prof.Dr.-I Jörg Hinrichs (verantwortlich)

Studiengang:

• Food Biotechnology (Master, PO vom 01.10.2013)
  3. Semester, Wahl
• Food Science and Engineering (Master, PO vom 01.10.2013)
  3. Semester, Wahl
• Food Biotechnology (Master, PO vom 01.10.2016)
  3. Semester, Wahl

Bezug zu anderen Modulen:

Milchwissenschaft und -technologie, Rheologie und Struktur von Lebensmitteln, Projektarbeit

Teilnahme­vorraussetzungen:

Technische, physikalische, chemische und mikrobiologische Grundlagen der Lebensmittel- und Biotechnologie; Besuch der Vorlesung "Milchwissenschaft und Technologie"

Sprache:

deutsch

ECTS:

7,5 credits

Angebotshäufigkeit:

jedes WS

Dauer des Moduls:

geblockt

Studienleistung:

Regelmäßige und aktive Teilnahme, Bearbeitung eines Themas

Modulprüfung:

Ausarbeitung zum vergebenen Thema - nicht benotet

Arbeitsaufwand:

80 h Präsenz + 130 h Eigenanteil = 210 h workload

Fachkompetenzen:

Die Studierenden
- sind in der Lage die chemisch-physikalischen Eigenschaften der Milchinhaltsstoffe sowie die mikrobiologischen Rahmenbedingungen im Hinblick auf Neues einzuordnen und zu bewerten
- überblicken mikrobiologische Risiken für Produkte und können daraufhin Forschungs- und Entwicklungsprojekte evaluieren
- besitzen Kompetenz zum Einsatz von Unit-Operations für innovative Milch und Milchprodukte
- haben Kompetenz in der Auswahl physikalischer, chemischer und mikrobiologischer Methoden zur quantitativen oder qualitativen Beurteilung von Zielgrößen in Milchmatrices oder in Bezug auf einzelne Inhaltsstoffe
- sind in der Lage in einem Team Potenziale für neue Prozesse oder Produkte im Bereich Milch nach wissenschaftlichen Gesichtspunkten zu eruieren, dafür Hypothesen zu formulieren und Bearbeitungswege auszuarbeiten
- sind in der Lage kurz und prägnant daraus abgeleitete Forschungs- und Entwicklungsideen im Team schriftlich zusammen zu stellen, zu diskutieren und zu präsentieren.

Anmerkungen:

Das Modul findet ab einer Teilnehmerzahl von 10 Studierenden und mit maximal 20 Studierenden statt.
Anmeldung zur Teilnahme am Modul: ILIAS und Aushang bis eine Woche vor Modulbeginn

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS

Lehrveranstaltungen