Module: Innovative Dairy Technology (1505-420)

Persons:

• Prof.Dr.-I Jörg Hinrichs (verantwortlich)

Degree Program:

• Food Biotechnology (Master, since 01.10.2013)
  3. Semester, elective
• Food Science and Engineering (Master, since 01.10.2013)
  3. Semester, elective
• Food Biotechnology (Master, since 01.10.2016)
  3. Semester, elective

Relation to other Modules:

Milchwissenschaft und -technologie, Rheologie und Struktur von Lebensmitteln, Projektarbeit

Prerequisites for Attendance:

Technische, physikalische, chemische und mikrobiologische Grundlagen der Lebensmittel- und Biotechnologie; Besuch der Vorlesung "Milchwissenschaft und Technologie"

Sprache:

German

ECTS:

7,5 credits

Frequency:

every winter semester

Length of the Module:

blocked

Compulsory assignment:

Regelmäßige und aktive Teilnahme, Bearbeitung eines Themas

Module examination:

Ausarbeitung zum vergebenen Thema - nicht benotet

Workload:

80 h Präsenz + 130 h Eigenanteil = 210 h workload

Professional competences:

Die Studierenden
- sind in der Lage die chemisch-physikalischen Eigenschaften der Milchinhaltsstoffe sowie die mikrobiologischen Rahmenbedingungen im Hinblick auf Neues einzuordnen und zu bewerten
- überblicken mikrobiologische Risiken für Produkte und können daraufhin Forschungs- und Entwicklungsprojekte evaluieren
- besitzen Kompetenz zum Einsatz von Unit-Operations für innovative Milch und Milchprodukte
- haben Kompetenz in der Auswahl physikalischer, chemischer und mikrobiologischer Methoden zur quantitativen oder qualitativen Beurteilung von Zielgrößen in Milchmatrices oder in Bezug auf einzelne Inhaltsstoffe
- sind in der Lage in einem Team Potenziale für neue Prozesse oder Produkte im Bereich Milch nach wissenschaftlichen Gesichtspunkten zu eruieren, dafür Hypothesen zu formulieren und Bearbeitungswege auszuarbeiten
- sind in der Lage kurz und prägnant daraus abgeleitete Forschungs- und Entwicklungsideen im Team schriftlich zusammen zu stellen, zu diskutieren und zu präsentieren.

Comments:

Das Modul findet ab einer Teilnehmerzahl von 10 Studierenden und mit maximal 20 Studierenden statt.
Anmeldung zur Teilnahme am Modul: ILIAS und Aushang bis eine Woche vor Modulbeginn

eLearning:

Course in ILIAS

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