Modul: Technologie pflanzlicher Lebensmittel I (1504-420)

Dieses Modul wird nicht mehr angeboten!

Personen:

• Prof. Dr. Reinhold Carle (verantwortlich)

Studiengang:

• Food Biotechnology (Master, PO vom 01.10.2013)
  3. Semester, Wahl
• Food Science and Engineering (Master, PO vom 01.10.2013)
  3. Semester, Wahl
• Food Biotechnology (Master, PO vom 01.10.2016)
  3. Semester, Wahl

Bezug zu anderen Modulen:

Voraussetzung zur Teilnahme am Technologischen Praktikum im Rahmen des Moduls "Lebensmittel pflanzlicher Herkunft II"

Teilnahme­vorraussetzungen:

-

Sprache:

deutsch

ECTS:

7,5 credits

Angebotshäufigkeit:

jedes WS

Dauer des Moduls:

4 Wochen (Block 2)

Modulprüfung:

Mündliche Prüfung (30 Minuten)

Arbeitsaufwand:

56 h Präsenz + 132 h Eigenanteil = 188 h workload

Fachkompetenzen:

Die Studierenden
- gewinnen einen vertieften Einblick in Spezialgebiete der Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel
- kennen die Anforderungen an die Rohwaren im Hinblick auf die anzuwendende Technologie
- haben Kenntnisse über die Reaktionen der Lebensmittelinhaltsstoffe und deren Beeinflussung während der Verarbeitung
- kennen die spezifischen rechtlichen Grundlagen
- erlernen sensorische Methoden zur Prüfung pflanzlicher Lebensmittel
- erwerben die theoretischen Vorkenntnisse für das technologische Praktikum im Modul "Technologie pflanzlicher Lebensmittel II"

Anmerkungen:

Wird nicht mehr angeboten ab WS19/20

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS

Lehrveranstaltungen