Modul: Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (1504-210)

Personen:

• N.N. (verantwortlich)

Studiengang:

• Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (Bachelor, PO vom 01.04.2011)
  4. Semester, Wahlpflicht
• Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (Bachelor, PO vom 01.04.2011)
  6. Semester, Wahlpflicht
• Lebensmittelchemie (Master, PO vom 01.10.2015)
  2. Semester, Wahlpflicht

Teilnahme­vorraussetzungen:

Erfolgreicher Abschluss der Module "Allgemeine Grundlagen in Technologie der Life Sciences I" und "Allgemeine Grundlagen in Technologie der Life Sciences II"

Sprache:

deutsch

ECTS:

6 credits

Angebotshäufigkeit:

jedes SS

Dauer des Moduls:

1 Semester

Studienleistung:

Regelmäßige und aktive Teilnahme

Modulprüfung:

Mündlich (30 Min.) oder schriftlich (120 Min.)

Prüfungsdauer:

30 Minuten

Arbeitsaufwand:

56 h Präsenz + 112 h Eigenanteil = 168 h workload

Fachkompetenzen:

Die Studierenden
- gewinnen einen umfassenden Überblick über verschiedene Verfahren zur Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel
- kennen die Anforderungen an die Rohwaren im Hinblick auf die anzuwendende Technologie
- haben Kenntnisse über Reaktionen der Lebensmittelinhaltsstoffe und deren Beeinflussung während der Verarbeitung
- kennen die spezifischen rechtlichen Grundlagen
- kennen wichtige Analysenmethoden im Rahmen der Qualitätskontrolle.

Anmerkungen:

Anzahl Teilnehmerplätze: 50

Lehrveranstaltungen