Modul: Getreidetechnologie (1509-210)

Personen:

• Prof. Dr. Bernd Hitzmann (verantwortlich)

Studiengang:

• Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (Bachelor, PO vom 01.04.2011)
  5. Semester, Wahlpflicht
• Lebensmittelchemie (Master, PO vom 01.10.2015)
  1. Semester, Wahlpflicht

Teilnahme­vorraussetzungen:

Erfolgreicher Abschluss des Moduls "Allgemeine Grundlagen in Technologie der Life Sciences II"

Sprache:

deutsch

ECTS:

6 credits

Angebotshäufigkeit:

jedes WS

Dauer des Moduls:

1 Semester

Studienleistung:

Modulprüfung; Praktikumsprotokolle (Prüfungsvoraussetzung)

Modulprüfung:

Klausur zu den Inhalten der Vorlesung und des Praktikums

Prüfungsdauer:

120 Minuten

Arbeitsaufwand:

86 h Präsenz + 84 h Eigenanteil = 170 h workload

Fachkompetenzen:

Die Studierenden
- verfügen über Rohstoffgrundkenntnisse
- erkennen die Vielschichtigkeit der Verarbeitung von Getreide zu Back- und Teigwaren
- wissen um die Bedeutung der Interaktion von Inhaltsstoffen
- beherrschen Hygiene und Verfahren in der Technologie
- haben Grundkenntnisse über verfahrenstechnische und bioprozess-technische Zusammenhänge bei der Getreideverarbeitung
- können Warenkunde in Bezug zu ihrer technologischen Verarbeitung setzen
- kennen Grundoperationen und Prozessketten bei der Verarbeitung von Getreide
- erkennen die komplexen Verflechtungen zwischen naturwissenschaftlichen Grundlagen und ihrem ingenieurwissenschaftlichen Anwendungsbezug
- kennen praktische Aspekte bei der Verarbeitung von Getreide zu Back- und Teigwaren.

Anmerkungen:

Anzahl Teilnehmerplätze: 30

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS

Lehrveranstaltungen