Module: Principles of Food Microbiology for Nutritional Science (1501-020)

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Persons:

• Prof. Dr. Herbert Schmidt (verantwortlich)

Degree Program:

• Nutritional Management and Dietetics (begin of studies WS 2017/18) (Bachelor, since 01.10.2017)
  4. Semester, compulsory
• Nutritional Science (Bachelor, since 01.04.2011)
  4. Semester, elective
• Nutritional Science (Bachelor, since 01.04.2011)
  3. Semester, semi-elective

Prerequisites for Attendance:

None

Sprache:

German

ECTS:

6 credits

Frequency:

every summer semester

Length of the Module:

1 semester

Module examination:

Written exam

Final examination:

Written exam

Length of the examination:

120 minutes

Workload:

60 h presence + 120 h personal contribution = 180 h workload

Professional competences:

Ziel des Moduls ist, dass die Studierenden nach dessen Abschluss in der Lage sind,
- Grundlegende Mechanismen der mikrobiellen Evolution und Systematik zu beschreiben
- Verschiedene Gruppen von Mikroorganismen zu benennen und deren Bedeutung zu diskutieren
- Intrinsische und extrinsische Faktoren des mikrobiellen Wachstums in Lebensmitteln zu beschreiben
- Die Herkunft der Mikroorganismen in den Hauptlebensmittelgruppen zu erklären und Zusammenhänge darzulegen
- Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln zu vergleichen
- Mikrobiologische Fermentation von Lebensmitteln zu beschreiben und zu diskutieren
- Interaktionen zwischen Mikroorganismen und dem Menschen zu diskutieren
- Mikrobielle Lebensmittelintoxikationen und –Infektionen zu verstehen und darzulegen
- Neue Entwicklungen in gastrointestinaler Mikrobiologie und Probiotika zusammenzufassen
- Wissenschaftliche und rechtliche Aspekte der Lebensmittelhygiene zu bearbeiten
- Das erlernte Fachwissen auf grundlegende lebensmittelmikrobiologische Fragestellungen anzuwenden
- spezifische Definitionen in der Lebensmittelmikrobiologie richtig zu interpretieren

Key competences:

Ziel des Moduls ist, dass die Studierenden nach dessen Abschluss in der Lage sind,
- Selbständig wissenschaftlich zu arbeiten und sich Fachwissen anzueignen
- Fachliteratur kritisch zu lesen und zu diskutieren
- Fachbegriffe richtig anzuwenden
- Wissenschaftliche Ausdrucksweise anzuwenden
- Das erlernte Wissen auch fachübergreifend zum Einsatz bringen

Comments:

Anzahl Teilnehmerplätze: unbegrenzt
Anmeldung zum Modul: keine
Anmeldezeitraum: keiner
Kriterien, nach denen Studienplätze vergeben werden: Studiengangzugehörigkeit

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