Lehrveranstaltung: Biofunktionalität und Sicherheit von Lebensmitteln (1403-021)

Personen:

• Prof.Dr. Jan Frank (verantwortlich)

Lehrform:

Vorlesung

SWS:

2

Inhalt:

- Grundlagen der Toxikologie
- Grundlagen der Toxikokinetik
- mechanistische Grundlagen toxischer Wirkungen
- Grundlagen von Genotoxikologie und Kanzerogenese
- potentielle Gefahren von Lebensmittelinhaltsstoffen
- Wirkungsweise von Lebensmittelzusatzstoffen
- Wirkungen von Lebensmittelinhaltsstoffen
- Funktionalität von Lebensmittelinhaltsstoffen

Literatur:

Lehrbücher der Toxikologie
(empfohlen: Marquardt, H., Schäfer, S.: Lehrbuch der Toxikologie, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart)

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Modul:

• 1701-400 Lebensmitteltoxikologie, Ökotoxikologie und Umweltanalytik (Pflicht)
• (Pflicht)
• 1403-020 Lebensmitteltoxikologie und Lebensmittelrecht (Pflicht)

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS