Course: Biofunktionalität und Sicherheit von Lebensmitteln (1403-021)

Persons:

• Prof.Dr. Jan Frank (verantwortlich)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

2

Contents:

- Grundlagen der Toxikologie
- Grundlagen der Toxikokinetik
- mechanistische Grundlagen toxischer Wirkungen
- Grundlagen von Genotoxikologie und Kanzerogenese
- potentielle Gefahren von Lebensmittelinhaltsstoffen
- Wirkungsweise von Lebensmittelzusatzstoffen
- Wirkungen von Lebensmittelinhaltsstoffen
- Funktionalität von Lebensmittelinhaltsstoffen

Literature:

Lehrbücher der Toxikologie
(empfohlen: Marquardt, H., Schäfer, S.: Lehrbuch der Toxikologie, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart)

Location:

Hohenheim

Module:

• (compulsory)
• 1403-020 Food Toxicology and Food Law (compulsory)
• 1701-400 Food Toxicology, Ecotoxicology and Environmental Analysis (compulsory)

eLearning:

Course in ILIAS