Lehrveranstaltung: Technologie und Mikrobiologie der Wein- und Bierherstellung, Praktikum (1506-212)

Personen:

• Prof. Dr. Ralf Kölling-Paternoga (verantwortlich)
• Dr. Daniel Einfalt (begleitend)

Lehrform:

Praktikum

SWS:

2

Inhalt:

- Bieranalyse
- Weinanalyse, Weinschönung
- Hefe-Stoffwechsel
- Sensorik

Literatur:

Jakob: Der Wein, Ulmer, Stuttgart.
Dittrich: Mikrobiologie des Weines, Ulmer, Stuttgart.
Kunze: Technologie Brauer und Mälzer, VLB, Berlin.

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Modul:

• 1506-210 Technologie und Mikrobiologie der Wein- und Bierherstellung (Pflicht)

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS