Lehrveranstaltung: Reaktionen in Lebensmitteln bei Verarbeitung und Lagerung (1701-434)

Personen:

• Prof.Dr. Walter Vetter (verantwortlich)

Lehrform:

Vorlesung

SWS:

1

Inhalt:

• Maillard-Chemie
• Lipidoxidation
• Photoreaktionen

Literatur:

Vorlesungsskript
Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Modul:

• 1701-430 Spezielle Lebensmittelchemie und -analytik I (Pflicht)

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS