Course: Reaktionen in Lebensmitteln bei Verarbeitung und Lagerung (1701-434)

Persons:

• Prof.Dr. Walter Vetter (verantwortlich)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

1

Contents:

• Maillard-Chemie
• Lipidoxidation
• Photoreaktionen

Literature:

Vorlesungsskript
Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer

Location:

Hohenheim

Module:

• 1701-430 Special Food Chemistry and Analysis I (compulsory)

eLearning:

Course in ILIAS