Lehrveranstaltung: Praktikum in der Lehrküche II (1804-091)

Personen:

• Prof. Dr. Sarah Egert (verantwortlich)

Lehrform:

Praktikum

SWS:

4

Inhalt:

Nährwert- und Rezeptberechnungen zu unterschiedlichen diätetischen Indikationen durchführen (z.B. Diabetestherapie, Malabsorption, Leber- und Niereninsuffizienz) | Rezepte mit diätetischen Lebensmitteln umsetzen | Zubereitung von Speisen für bestimmte Indikationen (z.B. eiweißarm, glutenfrei, phenylalaninarm, Kochen mit Kochsalzersatz etc.)

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Modul:

• 1804-090 Koch- und Küchentechnik II (Praktische Diätetik) (Pflicht)