Course: Praktikum in der Lehrküche II (1804-091)

Persons:

• Prof. Dr. Sarah Egert (verantwortlich)

Type of Course:

practical

In-Class Hours Per Week:

4

Contents:

Nährwert- und Rezeptberechnungen zu unterschiedlichen diätetischen Indikationen durchführen (z.B. Diabetestherapie, Malabsorption, Leber- und Niereninsuffizienz) | Rezepte mit diätetischen Lebensmitteln umsetzen | Zubereitung von Speisen für bestimmte Indikationen (z.B. eiweißarm, glutenfrei, phenylalaninarm, Kochen mit Kochsalzersatz etc.)

Location:

Hohenheim

Module:

• 1804-090 Modern Cooking Techniques II (Applied Dietetics) (compulsory)