Lehrveranstaltung: Mikrobiologische Qualitätssicherung und Hygienekontrolle, Vorlesung (4602-221)

Personen:

• Prof. Dr. Ludwig Hölzle (verantwortlich)

Lehrform:

Vorlesung

SWS:

2

Inhalt:

- Aufgaben und Ziele der mikrobiologischen
Qualitätssicherung, Anwendungsbereiche für
Hygienekontrollen
- gesetzliche Grundlagen und rechtsbegleitende
methodische Vorgaben
- Hygienekontrollen bei flüssigem und festem
Probenmaterial, sowie der Luft und von Oberfächen
- HACCP-Konzepte, Strategien und Anwendungsbereiche
- konventionelle mikrobiologische Verfahren zur
Qualitätskontrolle
- molekularbiologische Methoden zur Qualitätskontrolle
- indirekte Methoden zur Qualitätskontrolle

Literatur:

Vorlesungsunterlagen, ausgeteilte Sekundärliteratur

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Modul:

• 4602-220 Mikrobiologische Qualitätssicherung und Hygienekontrolle (Pflicht)