Course: Mikrobiologische Qualitätssicherung und Hygienekontrolle, Vorlesung (4602-221)

Persons:

• Prof. Dr. Ludwig Hölzle (verantwortlich)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

2

Contents:

- Aufgaben und Ziele der mikrobiologischen
Qualitätssicherung, Anwendungsbereiche für
Hygienekontrollen
- gesetzliche Grundlagen und rechtsbegleitende
methodische Vorgaben
- Hygienekontrollen bei flüssigem und festem
Probenmaterial, sowie der Luft und von Oberfächen
- HACCP-Konzepte, Strategien und Anwendungsbereiche
- konventionelle mikrobiologische Verfahren zur
Qualitätskontrolle
- molekularbiologische Methoden zur Qualitätskontrolle
- indirekte Methoden zur Qualitätskontrolle

Literature:

Vorlesungsunterlagen, ausgeteilte Sekundärliteratur

Location:

Hohenheim

Module:

• 4602-220 Microbiological Quality Management and Hygiene Controll (compulsory)