Lehrveranstaltung: Lebensmittelkunde (1804-071)

Personen:

• Prof. Dr. Sarah Egert (verantwortlich)

Lehrform:

Vorlesung

SWS:

4

Inhalt:

Die Studierenden lernen die Warenkunde folgender Lebensmittelkategorien:
- Milch und Milchprodukte
- Getreideerzeugnisse
- Fleisch und Wurstwaren
- Eier und Eiprodukte
- Fisch und Fischerzeugnisse
- Hülsenfrüchte
- Fette und Speiseöle
- Obst und Gemüse
- Zucker und Süßungsmittel
- Kaffee, Tee, Kakao
- Kräuter und Gewürze
- Bier, Wein, Spirituosen
- Funktionelle Lebensmittel
- Diätetische Lebensmittel

Literatur:

Rimbach, Möhring, Erbersdobler: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger, Springer Verlag, Heidelberg 2010

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Modul:

• 1804-070 Lebensmittelkunde (Pflicht)