Lehrveranstaltung: Biofunktionalität von Lebensmitteln (1403-451)

Personen:

• Prof.Dr. Jan Frank (verantwortlich)

Lehrform:

Vorlesung

SWS:

2

Inhalt:

- Absorption, Stoffwechsel und Elimination von sekundären Pflanzenstoffen
- Einteilung und Klassifizierung von sekundären Pflanzenstoffen
- Wirkungen von sekundären Pflanzenstoffen in der Prävention und Pathologie von Erkrankungen
- Durchführung von wissenschaftlichen Studien zur biologischen Verfügbarkeit und Aktivität von biofunktionellen Lebensmittelinhaltsstoffen

Literatur:

Lehrbücher für Toxikologie und Biochemie

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Modul:

• 1403-450 Biofunktionalität von Lebensmitteln mit Lebensmittelrecht (Pflicht)

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS