Course: Food Biofunctionality (1403-451)

Persons:

• Prof.Dr. Jan Frank (verantwortlich)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

2

Contents:

- Absorption, Stoffwechsel und Elimination von sekundären Pflanzenstoffen
- Einteilung und Klassifizierung von sekundären Pflanzenstoffen
- Wirkungen von sekundären Pflanzenstoffen in der Prävention und Pathologie von Erkrankungen
- Durchführung von wissenschaftlichen Studien zur biologischen Verfügbarkeit und Aktivität von biofunktionellen Lebensmittelinhaltsstoffen

Literature:

Lehrbücher für Toxikologie und Biochemie

Location:

Hohenheim

Module:

• 1403-450 Food Biofunctionality and Food Law (compulsory)

eLearning:

Course in ILIAS