Lehrveranstaltung: Authentifizierung von Lebensmitteln und Futtermitteln (6000-482)

Personen:

• Prof. Dr. Jens Brockmeyer (verantwortlich)

Lehrform:

Vorlesung

SWS:

1

Inhalt:

- Unterscheidungsmerkmale von Lebensmitteln
- Sensorische und analytisch-chemische Analyseverfahren
- Regionale Herkunft als Qualitätsmerkmal
- Qualitätskriterien bei der Produktion von Lebensmitteln
- Reinheit (frei von Zumischungen)
- Fremdbestandteile
- Unterscheidung nach Pflanzenart
- Natürliche und synthetische Stoffe
- Bio-Lebensmittel

Literatur:

Skript

Veranstaltungsort:

-siehe Freitext

Modul:

• 6000-480 Spezielle Lebensmittelchemie und -analytik II (Pflicht)