Course: Authentifizierung von Lebensmitteln und Futtermitteln (6000-482)

Persons:

• Prof. Dr. Jens Brockmeyer (verantwortlich)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

1

Contents:

- Unterscheidungsmerkmale von Lebensmitteln
- Sensorische und analytisch-chemische Analyseverfahren
- Regionale Herkunft als Qualitätsmerkmal
- Qualitätskriterien bei der Produktion von Lebensmitteln
- Reinheit (frei von Zumischungen)
- Fremdbestandteile
- Unterscheidung nach Pflanzenart
- Natürliche und synthetische Stoffe
- Bio-Lebensmittel

Literature:

Skript

Location:

-siehe Freitext

Module:

• 6000-480 Special Food Chemistry and Analysis II (compulsory)