Course: Prozessanalyse der technischen Milchverarbeitung (1505-402)

Persons:

• Prof.Dr.-I Jörg Hinrichs (verantwortlich)

Type of Course:

seminar

In-Class Hours Per Week:

1

Contents:

Die Studierenden sollen: 1. einen in der Vorlesung dargestellten technischen Prozess für Herstellung eines Milchprodukts hinsichtlich Ziel der Uni-Operation in Bezug chemischer, biochemischer, physikalischer und mikrobiologischer Aspekte analysieren und präsentieren. 2. die Uni-Operation für den technischen Prozess zur Herstellung eines innovativen Milchprodukts für spezielle Ernährungsanforderungen / technofunktionelle Anwendungen erarbeiten, analysieren, Analysenmethoden zur Prüfung und Überwachung geforderter Eigenschaften sowie Reinigungs- und Desinfektionsroutinen vorschlagen.

Literature:

Töpel, A.: Chemie und Physik der Milch, Behr´s Verlag.
Kessler H. G.: Food and Bio Process Engineering - Dairy Technology, Verlag A. Kessler, München.
Belitz H.-D. Grosch W., Schieberle P. Food Chemistry Springer Verlag
aktuelle Fachliteratur

Location:

Hohenheim

Module:

• 1505-400 Principles of advanced milk processing and analytical tools (compulsory)