Course: Lebensmittelchemie (1701-071)

Persons:

• Prof.Dr. Walter Vetter (verantwortlich)
• Prof.Dr. Dietmar Breithaupt (verantwortlich)
• (verantwortlich)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

4

Contents:

• Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
• Lebensmittel tierischer Herkunft
• Methoden der Lebensmittelsensorik

Literature:

• Belitz H.D., Grosch W., Schieberle P., Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer Verlag
• Frede (Hg.), Taschenbuch für Lebensmittelchemiker, Springer Verlag
• Vollmer/Schenker/Sturm/Vreden, Lebensmittelführer Bd. 1 und 2, Thieme Verlag
• Von den Dozenten ausgegebene Skripte

Location:

Hohenheim

Module:

• 1701-070 Food Chemistry (compulsory)

eLearning:

Course in ILIAS