Modul: Molekulare Sensorik (1508-200)

Dieses Modul wird nicht mehr angeboten!

Personen:

• Dr. Yanyan Zhang (verantwortlich)

Studiengang:

• Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (Bachelor, PO vom 01.04.2011)
  5. Semester, Wahlpflicht

Teilnahme­vorraussetzungen:

Pass ’Grundlagen der Lebensmittelchemie und -analytik’ and ‘Biochemie und Allgemeine Biotechnologie’

Sprache:

englisch

ECTS:

6 credits

Angebotshäufigkeit:

jedes WS

Dauer des Moduls:

1 Semester

Modulprüfung:

Written exam

Prüfungsdauer:

120 Minuten

Arbeitsaufwand:

36 h attendance + 124 h independent study = 160 h workload

Fachkompetenzen:

This course will develop student’s understanding on the principles of aroma and taste on the molecular level, meanwhile, overview the methods and equipment used in sensory evaluation of food and drink.

Schlüsselkompetenzen:

The students:
• know the biological basic principles of the aroma and taste perception
• understand the physical basic principles of flavour release
• are able to independently evaluate the sensory attributes of food and drink using the proper methods and equipment

Anmerkungen:

Abgelöst durch 1502-210

Lehrveranstaltungen