Modul: Molecular Sensory Science (1508-210)

Personen:

• Dr. Yanyan Zhang (verantwortlich)

Studiengang:

• Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (Bachelor, PO vom 01.04.2011)
  5. Semester, Wahlpflicht

Teilnahme­vorraussetzungen:

Pass ’Grundlagen der Lebensmittelchemie und -analytik’

Sprache:

englisch

ECTS:

6 credits

Angebotshäufigkeit:

jedes WS

Dauer des Moduls:

1 Semester

Studienleistung:

participation in lecture and practice course (protocol)

Modulprüfung:

Klausur (100%), bestandenes Protokoll

Prüfungsleistung:

Klausur

Prüfungsdauer:

120 Minuten

Arbeitsaufwand:

46 h Präsenzzeit + 114 h Eigenanteil = 160 h Arbeitsaufwand

Fachkompetenzen:

This course will develop student’s understanding on the principles of aroma and taste on the molecular level, meanwhile, overview the methods and equipment used in sensory evaluation of food and drink.

Schlüsselkompetenzen:

The students:
• know the biological basic principles of the aroma and taste perception
• know the basic knowledge on flavour chemistry on molecular level
• use the analytical equipment (GC-MS-O)
• organize independently the sensory activities on food and drink using the proper methods

Anmerkungen:

https://ilias.uni-hohen-heim.de/ilias.php?ref_id=625271&cmdClass=ilrepositorygui&cmdNode=s0&baseClass=ilrepositorygui

Lehrveranstaltungen