Lehrveranstaltung: Ernährungslehre (1804-081)

Personen:

• Prof. Dr. oec. troph. Anja Bosy-Westphal (verantwortlich)

Lehrform:

Vorlesung

SWS:

4

Inhalt:

- Geschichte und Entwicklung der Ernährung des Menschen
- Körperzusammensetzung und andere klinische Zeichen des Ernährungszustands
- Energie- und Nährstoffbedarf, Zufuhrempfehlungen
- Energieliefernde Nahrungsbestandteile, insbesondere Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Alkohol
- Nicht energieliefernde Nahrungsbestandteile, insbesondere Wasser, Vitamine, Mineralstoffe
- Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern, Schulkindern und Jugendlichen, Schwangeren und Stillenden, älteren Menschen, Sportlern, Vegetariern

Literatur:

Biesalski H.K., Bischoff S.C., Puchstein C.: Ernährungsmedizin, Thieme Verlag;
Kofrányi E., Wirths W.: Einführung in die Ernährungslehre, Umschau Verlag;
H.K. Biesalski und Grimm P.: Taschenatlas der Ernährung Thieme Verlag;
Elmadfa I.: Ernährungslehre, UTB, Stuttgart

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Modul:

• 1804-080 Ernährungslehre (Pflicht)