Lehrveranstaltung: Industrielle Enzym-Biotechnologie, Vorlesung (1502-201)

Personen:

• Prof. Dr. Lutz Fischer (verantwortlich)

Lehrform:

Vorlesung mit Übung

SWS:

2

Inhalt:

Die selektiven Eigenschaften und allgemeinen Zielsetzungen der industriellen Biokatalyse werden vorgestellt und diskutiert. Auf die besondere Bedeutung der Chiralität von (Bio)Molekülen für physiologische Vorgänge in lebenden Organismen wird eingegangen. Dazu werden passende Beispiele diskutiert.
Der allgemeine Umgang mit kommerziellen Enzympräparaten und die Bestimmung ihrer Reinheit und Aktivität werden vorgestellt und bewertet.
Die industriell wichtigste Enzymklasse der Hydrolasen (Glycosidasen, Peptidasen, Lipasen) wird im Detail besprochen, diskutiert und exemplarische Anwendungen in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie werden vorgestellt.
Wege zur rekombinanten Herstellung von industriellen Enzymen mit Mikroorgansimen (homolog, heterolog) werden vorgestellt, diskutiert und wissenschaftlich und gesellschaftlich bewertet.Die ethischen Aspekte über die Risiken und Chancen der Gentechnik werden dabei behandelt.
Wichtige Immobilisierungsmethoden für Biokatalysatoren und ausgewählte industrielle Prozesse mit Biokatalysatoren werden vorgestellt und diskutiert.
In den in die Vorlesung integrierten Übungen werden wichtige Vorlesungsinhalte im Dialog vertieft. Die Durchführung von Online-Recherchen und die kritische Einordnung von Quellen wird eingeübt. Darüber hinaus werden mündliche und schriftliche wissenschaftliche Ausdrucksformen eingeübt.
Auf Basis der Vorlesungsinhalte wird für die mündliche Prüfung jedem Modulteilnehmer eine wissenschaftl. Publikation gegeben, über deren Inhalt zu Beginn der Prüfung gesprochen wird.

Literatur:

• Enzyme Nomenclature --> siehe http://www.chem.qmul.ac.uk/iubmb/enzyme/
• Enzyme --> siehe
http://www.brenda-enzymes.info
• Biokatalysatoren und Enzymtechnologie (1997), Edts. Buchholz und Kasche, VCH Weinheim, New York, Basel, Cambridge, Tokyo --> jetzt in Englisch aktualisiert: Biocatalysts and Enzyme-Technology (2012), Edts. K. Buchholz, V. Kasche, U.T. Bornscheuer, Wiley-VCH-Verlag
• Industrial Enzymes and their Applications (1998), Edt. Uhlig, Wiley & Sons
• Synthesis of ß-Lactam antibiotics – Chemistry, Biocatalysis & Pocess Integration (2001), Edt. Bruggink, Kluwer Academic Publishers
• Handbook of Food Enzymology (2003), Edts. Whitaker, Voragen und Wong, Marcel Dekker, Inc.
• Biocatalysis (2004), Edts. Bommarius und Riebel, Wiley-VCH-Verlag
• Biotransformations in Organic Synthesis (2004), Edt. Faber, Springer-Verlag
• Novel enzyme technology for food applications (2007), Edt. Rastall, Woodhead, Publishing Limited, Cambridge, England
• Enzymes in Food Technology (2010), Edts. Whitehurst und van Oort, Wiley-Blackwell
Weitere aktuelle Literatur nach Bedarf (wird in ILIAS eingestellt)

Veranstaltungsort:

Hohenheim

Anmerkungen:

Die Vorlesung enthält Übungsbestandteile. Eine mündliche Prüfung (ca. 30 min) findet vor dem Praktikum statt. Termine der Vorlesung im Sommersemester 2020: April: 16., 20., 23., 27., 30. Mai: 7., 11., 18. Juni: 4., 8. Ersatztermine (nach Bedarf): Juni: 15., 18.

Modul:

• 1502-200 Industrielle Enzym-Biotechnologie (Pflicht)

eLearning:

Veranstaltung im ILIAS