Course: Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft und in der Pflanzen- und Tierproduktion (4202-411)

Persons:

• Prof.Dr. Sebastian Hess (verantwortlich)

Type of Course:

lecture

In-Class Hours Per Week:

2

Contents:

Die Vorlesung beginnt mit der Definition des Begriffs Qualität. Die Theorie des Qualitätsangebots und der Qualitätsnachfrage werden ebenso behandelt, wie die Märkte für Produktqualität. Anschließend wird auf die Qualitätspolitik und das Qualitätsmanagement in Europa eingegangen. Das Qualitätsmanagement nach ISO 9000 ff. und das HACCP-Konzept werden vertieft behandelt.

In der Veranstaltung wird auf das Qualitätsmanagement in der tierischen Produktion speziell eingegangen. Die tierärztliche Lebensmittelüberwachung, die Qualitätssicherung bei der Verarbeitung von Rest- und Abfallstoffen aus der landwirtschaftlichen Erzeugung, der Fischerei und Teichwirtschaft, sowie bei der Abwasserbehandlung werden vertieft behandelt. Darüber hinaus wird auch auf gesetzliche Vorgaben, Produktionsabläufe und Qualitätssicherung in der Futtermittelproduktion eingegangen.
In einem zweiten Teil wird auf das Qualitätsmanagement in der pflanzlichen Produktion eingegangen. Dabei wird auf einige gesetzliche Vorschriften und EU-Normen eingegangen, ebenso wie auf Verfahren zur mehrdimensionalen Qualitätscharakterisierung. Des Weiteren werden Qualitätssicherungsverfahren für die Produktion, Qualitätsmanagement in Betrieben sowie Lagerverfahren bei Obst und Gemüse behandelt.

Literature:

Vorlesungsskript und die dort genannte Literatur.

Location:

Hohenheim

Module:

• 4202-410 Quality Management and Environmental Management in the (compulsory)

eLearning:

Course in ILIAS